Lolo Mosteiro

Lolo Mosteiro y Paula Martínez son Chefs Ejecutivos y Propietarios de A Artesa da Moza Crecha, “Restaurante da Biosfera” das Mariñas Coruñesas e Terras do Mandeo ubicado en Betanzos. 

Son además “Restaurante Km0” de la Comunidad Slow Food Compostela, Restaurante de la “Red Stelar” de la Asociación de Concellos del Camino Inglés, socios del Club de Ecoturismo de España e integrantes de “Galicia Destino Sostible” y de la “Fundación de Restaurantes Sostenibles”.

En su Restaurante trabajan con Menús Degustación elaborados con productos locales y servidos por productores certificados en la marca de la Reserva. Estos Menús cambian constantemente en relación a la temporada y a la disponibilidad de estos productos.

Otra rama importante de la empresa es su división “Moza Crecha Catering” dedicada a eventos de todo tipo siempre con su claro elemento diferenciador de contar, en casi su totalidad, de producto de Km0 y Vinos de la IXP Viño da Terra de Betanzos.

En su intervención hablará sobre economía circular y gastronomía.  Desde su restaurante trabajan para, no solo dar de comer, sino concienciar a la clientela sobre su idea de cocina y su discurso, basado en la importancia que tiene consumir productos locales y de temporada.

Desde su empresa ponen en valor tanto el producto final del plato como el productor que lo cultiva o lo elabora. Por ello, intentan trabajar un un pequeño radio kilométrico. Muchas veces, sólo hace falta mirar todo lo
que hay alrededor para darse cuenta de la riqueza gastronómica existente.