Somos Fairway
El gran foro
de profesionales
del Camino
La sexta edición se celebrará del 9 al 11 de noviembre de 2025 en la Ciudad de la Cultura de Galicia (Santiago). Cuenta con feria, actividades abiertas al público, workshop, congreso, programa de formación y feria de empleo.
FAIRWAY
2025
Fairway abordará en esta edición una temática de gran relevancia para el sector: la turistificación. En el VI Fórum del Camino de Santiago contaremos con la perspectiva de administraciones, agrupaciones, vecindad y empresariado para abordar esta temática. Además, ofreceremos un amplio espacio expositivo, debates de interés para el futuro del sector, encuentros empresariales, formación práctica para el día a día y casos de éxito en los que poder inspirarse.
EL PROGRAMA
Este año, Fairway centrará su programación en la temática de la turistificación. Propondremos distinto tipo de actividades y mostraremos experiencias. Próximamente, aportaremos más detalles sobre lo que tenemos preparado.
OPEN DAY
iCamino: Un Camino en los Caminos de Santiago
Visitar Santiago sin hacer el Camino es como leer solo la última página de un libro. En Fairway, te invitamos a volver atrás, a recorrer entre capítulos olvidados la ruta iCamino, que une los cinco Caminos que entroncan en Santiago, acompañado por guías turísticos oficiales que saben que una ciudad no se explica, se descubre. ¿Quieres vivir Compostela, o solo tacharla de tu lista?
Duración aproximada: 4 horas
Punto de salida: Plaza del Obradoiro
Aforo máximo por grupo: 150 personas
Incluye: entrega de acreditación y de diploma al llegar a la CdC
Sin coste
Imprescindible reservar plaza a través de la web
Imprescindible estar en la Plaza del Obradoiro 15 minutos antes de la salida
(*) Aquellos que completen la experiencia en la Cidade da Cultura y recojan su diploma recibirán un vale de 5 € para disfrutar en Gastroway. ¡Un pequeño premio que hará aún más sabroso el Camino!
PRAZA DO OBRADOIRO
9.00 - 10.00 H
OPEN DAY
Escape room del Camino “La reliquia del Apóstol”.
En los túneles de la Cidade da Cultura de Galicia fueron halladas las antiguas pertenencias de un misterioso peregrino. Desde entonces, nada ha vuelto a ser normal. Dicen que una maldición cierne en el edificio. Solo quienes se atrevan a seguir las pistas podrán resolver el misterio del peregrino.
Aforo: 10 personas por grupo
Sin coste
Imprescindible reservar plaza a través de la web
Imprescindible estar en el hall de la sala 10 minutos antes de la actividad. En caso contrario, su plaza será asignada a la lista de espera.
MUSEO PLANTA -1 (sala 4)
10.30 / 11:30 / 16:00 / 17:00 H
OPEN DAY
Vermú y quesos. “Una ruta por los sabores de la Provincia que sabe”
Un aperitivo para explorar la variedad de quesos y de vermuts artesanos de una provincia tan rica y diversa gastronómicamente como es A Coruña. Un recorrido desde los sabores de la memoria hasta la actualidad para empaparse del territorio y de su riqueza alimentaria.
Cata conducida por: Jorge Guitián, escritor y divulgador gastronómico
Espacio: Sala de presentaciones
Aforo: 25 personas
Sin coste
Imprescindible reservar plaza a través de la web
Imprescindible estar en el hall de la sala 10 minutos antes de la actividad. En caso contrario, su plaza será asignada a la lista de espera.
MUSEO PLANTA -1 (escenario presentaciones)
12:00 / 12:45 H
OPEN DAY
Taller de Sabores del Camino. “Artesanía alimentaria y productos con DO e IXP”
En este taller de Fairway, descubrirás la riqueza gastronómica que acompaña al Camino de Santiago, combinando productos de artesanía alimentaria con aquellos protegidos por Denominación de Origen (DO) e Indicaciones Xeográficas Protexidas (IXP) presentes a lo largo de la ruta.
Un taller pensado para descubrir, probar y valorar los productos que hacen del Camino de Santiago una experiencia no solo espiritual, sino también gastronómica.
Taller con degustación conducido por: Jose Manuel Mallón, Chef de prestigio
Aforo: 30 personas
Sin coste
Imprescindible reservar plaza a través de la web
Imprescindible estar en el hall de la sala 10 minutos antes de la actividad. En caso contrario, su plaza será asignada a la lista de espera.
Hall de Tirante – Planta 0_ Museo CdC
12:00 / 12:45 H
OPEN DAY
Sesión Vermúway
Olvídate de museos silenciosos. De 13:30 a 15:30, el Museo de la Cidade da Cultura de Galicia se sacude el polvo para convertirse en pista de baile. Fairway pondrá ritmo al Open Day.
Hall de Tirante – Planta 0_ Museo CdC
13:30 - 15:30 H
OPEN DAY
Gastroway – El paisaje que sabe
Descubre los sabores de A Coruña con “A Paisaxe que sabe”.
Sumérgete en una experiencia gastronómica única donde los productos del territorio de A Coruña son los auténticos protagonistas. Bajo la marca “A Paisaxe que sabe”, te invitamos a conocer los sabores, aromas y tradiciones que hacen de esta tierra un lugar excepcional para los amantes de la buena mesa.
Conoceremos de cerca a los productores y chefs de la provincia. Cada operador prepara dos tapas únicas elaboradas con productos de A Coruña: del mar, de la tierra y de la huerta.
Precios asequibles y opciones para alérgenos
Hall de Tirante – Planta 0_ Museo CdC
13:30 - 17:00 H
CATAS DEL CAMINO
Dulces y licores
El Camino se hace andando, pero con copa y postre en mano. Disfruta de una cata que desmonta tópicos: dulces y licores que te transportarán a las distintas etapas de la experiencia jacobea sin moverte de la silla.
Aforo: 18 – 24 personas
Coste: 10 €
MUSEO PLANTA -1 (escenario presentaciones)
16:30
Moderador
CATAS DEL CAMINO
Quesos y vinos
Nuestra ruta de sabores continúa, esta vez, degustando quesos y vinos típicos jacobeos. Aprende a combinar aromas y texturas mientras te sumerges en la tradición enogastronómica del Camino.
Aforo: 18 – 24 personas
Coste: 10 €
MUSEO PLANTA -1 (escenario presentaciones)
17:30 H
Moderador
OPEN DAY
Peregrinación gastronómica. “Licores y repostería de los Caminos de Santiago”
Para quien busca un motivo más para recorrer los Caminos de Santiago, los sabores tradicionales pueden ser la mejor guía. Bocados y tragos, aromas ancestrales y propuestas más creativas darán forma a un recorrido dulce por diferentes caminos y localidades en la provincia de A Coruña.
Cata conducida por Jorge Guitián, escritor y divulgador gastronómico
Lugar: museo planta -1
Espacio: Sala de presentaciones
Aforo: 25 personas
Sin coste
Imprescindible reservar plaza a través de la web
Imprescindible estar en la sala 10 minutos antes de la actividad. En caso contrario, su plaza será asignada a la lista de espera.
MUSEO PLANTA -1 (escenario presentaciones)
17:00 - 17:45 H
OPEN DAY
Taller de Sabores del Camino. “Artesanía alimentaria y productos con DO e IXP”
En este taller de Fairway, descubrirás la riqueza gastronómica que acompaña al Camino de Santiago, combinando productos de artesanía alimentaria con aquellos protegidos por Denominación de Origen (DO) e Indicaciones Xeográficas Protexidas (IXP) presentes a lo largo de la ruta.
Un taller pensado para descubrir, probar y valorar los productos que hacen del Camino de Santiago una experiencia no solo espiritual, sino también gastronómica.
Taller con degustación conducido por: Jose Manuel Mallón, Chef de prestigio
Aforo: 30 personas
Sin coste
Imprescindible reservar plaza a través de la web
Imprescindible estar en el hall de la sala 10 minutos antes de la actividad. En caso contrario, su plaza será asignada a la lista de espera.
Hall de Tirante – Planta 0_ Museo CdC
17:00 / 17:45 H
OPEN DAY
Concierto. “Música tradicional gallega con alma”
Ponemos el broche de oro al Open Day en Fairway con un concierto único de música tradicional gallega. Voces que cuentan historias de mar, montaña y camino se unen para crear un ambiente lleno de emoción y autenticidad.
Déjate llevar por los ritmos y melodías que han acompañado a generaciones de gallegos y peregrinos, y vive un momento que celebra la cultura, la tradición y el alma de Galicia en cada nota.
Un final que no solo escucharás, lo sentirás.
Sin coste
Imprescindible reservar plaza a través de la web
Aforo: 200 personas
Hall de Tirantes , Planta 0 CdC
18:00 - 19:00 H
Sorteo. “My Camino en Fairway”
En Fairway también se juega. Consigue tu credencial My Camino en el Punto de Información, visita los distintos expositores y sella las 10 casillas de tu tarjeta. Al completar tu recorrido, entrarás en el sorteo de viajes, estancias, experiencias y otros premios, cortesía de nuestros expositores y patrocinadores.
¡Explorar cada rincón de Fairway tiene premio!
CONFERENCIA INAUGURAL
Buscando la excelencia en la sostenibilidad
La palabra “sostenibilidad” lo aguanta todo. Pero aquí no venimos a repetir eslóganes, sino a poner las cartas sobre la mesa. Las principales administraciones públicas colaboradoras de Fairway mostrarán cómo gestionan y promueven el Camino de Santiago bajo la lupa de la Agenda 2030 y los Objetivos de Desarrollo Sostenible. ¿Equilibrar turismo, patrimonio y sostenibilidad es posible… o solo un bonito titular?
Ponentes
- Representante de la Axencia de Turismo de Galicia
- Representante del Concello de Santiago
- Representante de la Deputación da Coruña
- Codirectores de Fairway
AUDITORIO FAIRWAY
10:30 - 11:30 H
OPEN DAY
Escape room. “La reliquia del Apóstol”, edición especial para estudiantes de turismo
En los túneles de la Cidade da Cultura de Galicia fueron halladas las antiguas pertenencias de un misterioso peregrino. Desde entonces, nada ha vuelto a ser normal. Dicen que una maldición cierne en el edificio. Solo quienes se atrevan a seguir las pistas podrán resolver el misterio del peregrino.
Aforo: 10 personas por grupo
Sin coste
Imprescindible reservar plaza a través de la web
Imprescindible estar en la sala 10 minutos antes de la actividad. En caso contrario, su plaza será asignada a la lista de espera.
MUSEO PLANTA -1 (sala 4)
11:00 / 12:00 / 13:00 H
PAUSA CAFÉ
11:30 - 12:00 H
CONGRESO. MESA DE DEBATE
Turistificación: “¿Visitantes o invasores?”
Santiago se vende como destino de ensueño, mientras lidia con el reto de gestionar su propia fama a las puertas del Xacobeo 2027. La moratoria hotelera, múltiples viviendas turísticas clausuradas, una tasa turística que divide opiniones, servicios públicos al límite y un aeropuerto tensionado. ¿Éxito o saturación? Al mismo tiempo, surge la gran pregunta: ¿nos invaden los turistas o simplemente vienen a visitarnos? La turismofobia sobrevuela lo social, pero ¿es un temor minoritario, un clamor real o un recurso político populista? ¿Cómo podemos mantener nuestro esplendor sin matar lo que nos hace verdaderamente únicos? ¿Podemos centrarnos en gestionar de una vez nuestro éxito o seguimos rasgándonos las vestiduras en supuestos problemas que parece que lo absorben todo? Debatimos sin filtros sobre la presión turística, la gestión del territorio y las políticas a aplicar para un futuro presente que aprieta.
Ponentes
- Periodista especializado invitado
- Representante de la Axencia de Turismo de Galicia
- Representante de Turismo del Concello de Santiago
- Representante de La Diputación de A Coruña
- Representante de la Diputación de Pontevedra
- Representante de Turismo de Porto y Norte
- Cesáreo Pardal, presidente del Cluster de Turismo de Galicia
AUDITORIO FAIRWAY
12:00 - 13:30 H
Ponentes
Catas Mega - Cultura Cervecera
En las catas de MEGA – Cultura Cervecera, tradición e innovación se perciben en cada sorbo. Un viaje en el tiempo que sabrás apreciar de la mano de expertos, quienes guiarán tu paladar por su elaboración y matices que nunca antes habías notado, demostrándote que la cerveza es mucho más que una bebida.
Aforo: 20 personas
Sin coste
MUSEO PLANTA -1 (escenario presentaciones)
12:00 - 17:00 H
PAUSA COMIDA
13:30 - 16:30 H
TALLER
Chat GPT aplicado a la gestión de negocios turísticos
La inteligencia artificial está marcando un antes y un después en la manera de viajar y gestionar destinos y negocios turísticos. ¿Aliada o amenaza? En este Taller explorarás cómo la IA convierte datos en poder: anticipa lo que quieren los viajeros antes de que lo digan, automatiza procesos y redefine estrategias dibujando una gestión más inteligente, ágil, precisa y sostenible. El turismo del futuro no lo gestionará quien más sepa… sino quien mejor maneje la máquina.
Ponente
- Rafael de Jorge, fundador de Growtur
AUDITORIO FAIRWAY
16:30 - 18:30 H
Cerveza y Camino. “Ruta Sensorial por la Cultura Cervecera”
Al igual que el Camino de Santiago une peregrinos de todo el mundo, la cerveza ha sido durante siglos compañera de rutas, posadas y encuentros. En este taller para adultos exploraremos la historia compartida entre el viaje y la cerveza, descubriendo estilos tradicionales europeos y propuestas artesanas locales inspiradas en el espíritu del Camino. A través de una cata guiada aprenderemos a identificar aromas, colores y matices, mientras brindamos por la cultura cervecera como patrimonio vivo y social. Un encuentro para disfrutar, aprender y celebrar el placer de parar… y compartir.
Cata conducida por: Maestro cervecero de Estrella Galicia
Aforo: 30 personas
Sin coste
Imprescindible reservar plaza a través de la web
Imprescindible estar en la Sala 10 minutos antes de la actividad. En caso contrario, su plaza será asignada a la lista de espera.
MUSEO PLANTA -1 (escenario presentaciones)
17:00 a 17:45 H / 18:00 a 18:45 H
Sorteo. “My Camino en Fairway”
En Fairway también se juega. Consigue tu credencial My Camino en el Punto de Información, visita los distintos expositores y sella las 10 casillas de tu tarjeta. Al completar tu recorrido, entrarás en el sorteo de viajes, estancias, experiencias y otros premios, cortesía de nuestros expositores y patrocinadores.
¡Explorar cada rincón de Fairway tiene premio!
CONGRESO. MESA DE DEBATE
La Compostela y los Caminos del siglo XXI: ¿Democratización del Camino a gusto de todos?
El Camino de Santiago siempre ha aunado esfuerzo y símbolo, pero han cambiado las reglas del juego. Recientemente, la Oficina del Peregrino ha modificado las condiciones para obtener la Compostela. Ahora basta con recorrer los últimos 20 km… y el resto puedes sumarlo en cualquier otro tramo, dentro o fuera de Galicia. ¿Quién sale beneficiado y quién perjudicado de tal decisión? Al mismo tiempo, proliferan cada vez más rutas que, sin formar parte de los recorridos oficiales de la Xunta de Galicia, permiten acumular kilómetros válidos para la credencial. ¿Qué vale más, la tradición reconocida por la Administración o la flexibilización impulsada desde la Iglesia? ¿Qué criterios hay para el reconocimiento de una u otra manera de conseguir la Compostela? Debatimos una transformación que enfrenta la definición del Camino con la era de la posmodernidad.
Ponentes
- Representante de la Catedral
- Representante de Patrimonio de la Xunta de Galicia
- Representante del Xacobeo
- Miguel Pérez Cabezas, presidente de Camino Francés Federación
- Representante de los Caminos Identificados (nuevas incorporaciones realizadas por la Iglesia)
AUDITORIO FAIRWAY
10:30 - 11:30 H
OPEN DAY
Escape room. “La reliquia del Apóstol”, edición especial para estudiantes de turismo
En los túneles de la Cidade da Cultura de Galicia fueron halladas las antiguas pertenencias de un misterioso peregrino. Desde entonces, nada ha vuelto a ser normal. Dicen que una maldición cierne en el edificio. Solo quienes se atrevan a seguir las pistas podrán resolver el misterio del peregrino.
Aforo: 10 personas por grupo
Sin coste
Imprescindible reservar plaza a través de la web
Imprescindible estar en la sala 10 minutos antes de la actividad. En caso contrario, su plaza será asignada a la lista de espera.
MUSEO PLANTA -1 (sala 4)
11:00 / 12:00 / 13:00 H
PAUSA CAFÉ
11:30 - 12:00 H
CONGRESO. MESA DE DEBATE
Tasa turística: ¿A dónde va el dinero?
La tasa turística vamos a suponer que ya no se discute. Es la consecuencia natural de un sector en expansión. La verdadera pregunta es otra. ¿Cómo se gestiona el dinero que se recauda? ¿Se reinvierte en el mismo ámbito, se diluye en las arcas públicas o acaba sirviendo para parchear problemas que nada tienen que ver con el visitante? Abrimos un melón incómodo con la experiencia de distintas ciudades para reflexionar sobre la eficiencia y transparencia de esta herramienta que, una de dos, puede servir como un instrumento para la sostenibilidad, o quedar en un simple impuesto encubierto de ejecución dudosa.
Ponentes
- Representante del Ayuntamiento de Santiago de Compostela
- Representante del Ayuntamiento de A Coruña
- Representante de Turismo de Oporto
- Representante de Turismo de Barcelona
- Representante del sector hotelero de Santiago
- Representante del sector hotelero de A Coruña
AUDITORIO FAIRWAY
12:00 - 13:30 H
Ponentes
Catas Mega - Cultura Cervecera
En las catas de MEGA – Cultura Cervecera, tradición e innovación se perciben en cada sorbo. Un viaje en el tiempo que sabrás apreciar de la mano de expertos, quienes guiarán tu paladar por su elaboración y matices que nunca antes habías notado, demostrándote que la cerveza es mucho más que una bebida.
Aforo: 20 personas
Sin coste
MUSEO PLANTA -1 (escenario presentaciones)
12:00 - 17:00 H
TALLER
Define tu KPIs y mide tus objetivos de negocio
Todo el mundo habla de datos, pero pocos saben realmente qué hacer con ellos. Sin análisis, no son más que números muertos. Cada visitante deja un rastro de datos que, si se interpretan bien, nos ayudan a tomar decisiones estratégicas, optimizar recursos y mejorar la experiencia turística. Este Taller pone de relieve que en turismo no gana quien más turistas tiene, sino quien mejor sabe leerlos.
Ponente
- Ignacio Fernández, director en Handmade Marketing
AUDITORIO FAIRWAY
13:30 - 14:30 H
Ponentes
PAUSA COMIDA
13:30 - 16:30 H
Cerveza y Camino. “Ruta Sensorial por la Cultura Cervecera”
Al igual que el Camino de Santiago une peregrinos de todo el mundo, la cerveza ha sido durante siglos compañera de rutas, posadas y encuentros. En este taller para adultos exploraremos la historia compartida entre el viaje y la cerveza, descubriendo estilos tradicionales europeos y propuestas artesanas locales inspiradas en el espíritu del Camino. A través de una cata guiada aprenderemos a identificar aromas, colores y matices, mientras brindamos por la cultura cervecera como patrimonio vivo y social. Un encuentro para disfrutar, aprender y celebrar el placer de parar… y compartir.
Cata conducida por: Maestro cervecero de Estrella Galicia
Aforo: 30 personas
Sin coste
Imprescindible reservar plaza a través de la web
Imprescindible estar en la Sala 10 minutos antes de la actividad. En caso contrario, su plaza será asignada a la lista de espera.
MUSEO PLANTA -1 (escenario presentaciones)
17:00 a 17:45 H / 18:00 a 18:45 H
Sorteo. “My Camino en Fairway”
En Fairway también se juega. Consigue tu credencial My Camino en el Punto de Información, visita los distintos expositores y sella las 10 casillas de tu tarjeta. Al completar tu recorrido, entrarás en el sorteo de viajes, estancias, experiencias y otros premios, cortesía de nuestros expositores y patrocinadores.
¡Explorar cada rincón de Fairway tiene premio!
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